初めてのカッピング

ストレート豆をミルで挽いてアイスコーヒーを作りました。

中途半端に余った豆も挽いてブレンドすることにしました。

そのまま混ぜてしまうのはもったいないので、それぞれに注いでカッピングをしてみました。もちろん頭では分かってはいましたが、豆の産地ごとに風味、香味など独特の特徴があるということを改めて思い知りました。

月並みな表現ですがご了承ください。

右、ハワイコナ：フルーティーな酸味。

中、エルサルバドル：透き通るような酸味とコク。

左、ブラジル：酸味、苦みが少なくマイルド。

利きコーヒーなんてできませんが、飲み比べると確かに違うんです。また色々な産地の豆で試してみたいと思います。

 

私のバイブルです。

珈琲の教科書

• 作者: 堀口 俊英
• 出版社/メーカー: 新星出版社
• 発売日: 2010/04
• メディア: 単行本

タグ：コーヒー 珈琲 珈琲豆 ハワイ エルサルバドル ブラジル コーヒー豆 コナ