麺処elbram（青森焦がし醤油ラーメンの巻）

おうちラーメン かんたんレシピ30

• 作者: はんつ遠藤
• 出版社/メーカー: 幹書房
• 発売日: 2011/04/28
• メディア: 単行本（ソフトカバー）

自宅で手軽に本格ラーメン。タンメン、今回はシンプルに昔ながらの醤油ラーメンに挑戦しました。

 

挽肉、生姜、ネギ、煮干しでダシを取ったスープと、醤油と黒糖を焦がして煮詰めた原液とのコラボレーションです。さらに煮干しの粉末を焦がしてトッピングすることで、風味が倍増しました。ラードの代わりにごま油、コーラの代わりに黒糖を使用し、ヘルシーで汁まで安心して飲めるスープです。

最近は、再び魚介系スープが人気あるように感じています。ほのかに甘いスープがとても懐かしい元祖醤油ラーメンでした。

ダシに取った具材は使わないので、そのまま夕飯に、そぼろ丼にして食べました。材料を最後まで堪能できる自宅ラーメンです。

タグ：ラーメン らーめん 醤油ラーメン カフェ 麺 しょうゆ 醤油

コメント 1

食材を無駄にしない・・・なんて素敵！ヾ(≧∇≦*)〃ヾ(*≧∇≦)〃
ごちそうさまでした。m(_ _)m
by tooshiba (2012-03-18 22:54)